烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。

在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（） 下列制作面食的烹调方法中，B族维生素损失最多的是（） 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（ ） 红烧、清炖时，肉中维生素损失最少。（） 维生素是烹调加工中最容易损失的营养素。 粮食类食品的各种烹调方法中，维生素损失最大的一种是（） （）的烹调方法为加热温度较高，相对而言维生素的损失率较高 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失（） 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。 试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。 在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失（） 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（ ） 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（） 食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐。 食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无机盐（） 原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低以上（） 对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大（） 烹调蔬菜时适当加入哪种调味品可以减少维生素C的损失？ 可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是() 浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。