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西餐午晚餐服务中,如果客人不用奶酪,则直接服务甜品()

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西餐午晚餐服务中,如果客人不用奶酪,则直接服务甜品()
答案
单选题
西餐午晚餐服务中,撤装饰盘是在()
A.头盘用完后 B.第二道菜用完后 C.主菜用完后 D.甜点用完后
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单选题
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率,但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务,午晚餐通常以()服务为主,个别菜肴采用()服务。
A.法式 B.美式 C.俄式 D.俄式
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判断题
无论早、午、晚餐,客人入坐后,服务员应立即进行餐前茶服务()
答案
判断题
西餐午晚餐服务中为客人重新安排餐桌时,最先食用的菜看使用的餐具放在最外侧,其余餐具根据菜肴内容和服务顺序依次由里向外摆放()
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判断题
对有把握客人不在房内的,进房服务时可不用敲门()
答案
判断题
西餐的午、晚餐不论是自助餐还是点餐,大致由头盘、汤类、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶组成。( ???)
答案
单选题
西餐的午、晚餐不论是自助餐还是点餐,大致由头盘、汤类、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶组成()
A.正确 B.错误
答案
主观题
午晚餐如果客人要点一下特别的食物或者要邀请重要贵宾,应当建议房内用餐部经理上楼层帮助服务。()
答案
单选题
西餐服务中,如果客人将刀叉()摆放,表示暂时不需要撤盘。
A.平行摆放在餐盘上 B.交差摆放 C.摆放与餐盘两边
答案
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简述零点午、晚餐的服务程序。 西餐午晚餐由服务员从客人右侧上主菜并报菜名,牛排、羊排应告知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的() 西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。 西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。 如啡厅午晚餐的上菜顺序是:开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡或茶() 西餐服务中,面包、黄油应在客人订食品订单()提供。 西餐客人点了牛扒,服务员应建议客人饮()。 以下关于高级西餐厅午晚餐的说法,正确的有() 西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时,应配有甜叉、甜勺及() 西餐宴会服务中,为客人拉椅以示欢迎() 西餐服务中,客人订完菜单后,服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的()。 法式餐厅(),因此客人不愿意接受任何错误的服务。 西餐上菜服务时,员工应当站在客人的() 西餐服务中为客人酒时,应站在客人右侧,按照__优先的原则,依次为客人酒() 高级西餐厅午、晚餐开餐前半小时由__主持班前会() 如有访客探访住店客人而客人不在,服务员应有礼貌劝其到()等候。 下列西餐宴会服务过程中,在客人右侧操作的是() 西餐服务中,为客人更换餐具时一次只允许手拿()餐具。 茶餐厅午晚餐出品应在客人入座点餐后()分钟内出菜 西餐服务自葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。
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