叙述馒头（酵母膨松）的制作过程。

面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性： 面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?( ) 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（） 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（） 广式蛋球是用物理膨松法制作的。( ) 酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　）。 用面肥膨松的面团中必须加入( )才能制作成品。 用酵母菌做馒头时，蒸熟的馒头会暄软的原因（） 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   在制作面包的过程中使用酵母，主要利用酵母的特性是()   中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 可溶性糖及淀粉可以为酵母菌的繁殖,为发酵提供氧分,使成品膨松。( ) 建设单位未委托制作过程的监理，监理单位可以不进行制作过程的监理（） 皮蛋制作过程会造成（）