制作菜包肉包采用的是酵母膨松法（）

做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。 生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（） 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。 下列哪种碱性膨松剂对菜点起膨松酥脆柔软的作用（） 化学膨松法是通过加入,在点心成熟过程中使用面团膨松（） 蒸制法用途广泛，但不适宜酵母膨松生坯和油酥生坯的熟制（） 广式蛋球是用物理膨松法制作的。( ) 物理膨松法是通过而充入大量的空气,使制品体积膨松的方法（） 酵母膨松性主坯成品的特点,体积疏松膨大,( ),呈海绵状,味道香醇适口。 物理膨松法适宜品种( )等点心。 用面肥膨松的面团中必须加入( )才能制作成品。 物理膨松法主要是蛋和糖起松发作用。( ) 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 一包500克规格的外婆菜可以制作多少份外婆菜（） 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 可溶性糖及淀粉可以为酵母菌的繁殖,为发酵提供氧分,使成品膨松。( ) 制作汉堡包时可以在出菜时配和蔬菜（） 酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。 加入膨松剂而调制的面团,称为化学膨松法。( )