珠茶揉捻后细胞的破损率要达到（）。
A. 15~20%
B. 20~25%
C. 25~30%
D. 30~35%
E. 45~55%
查看答案
相关试题
换一换
珠茶揉捻后细胞的破损率要达到（）。
A.15~20% B.20~25% C.25~30% D.30~35% E.45~55%
答案
红茶的揉捻时间要短，否则茶条容易断碎，影响外形（）
A.正确 B.错误
答案
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
A.50%以上 B.60%以上 C.70%以上 D.80%以上
答案
揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
A.60% B.70% C.80% D.90%
答案
黄茶中揉捻注意事项（）
A.揉捻一般采用热揉 B.揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程 C.揉捻起造型，促进细胞破损作用 D.皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
答案
黑茶揉捻的特点除趁热外，还有（）
A.短时 B.轻压 C.慢揉 D.快揉
答案
绿茶属于发酵茶，制作流程为杀青、揉捻（）
A.正确 B.错误
答案
珠茶炒大锅后茶叶含水量应为（）。
A.5%~6% B.7%~8% C.8%~9% D.9%~10%
答案
珠茶属于（）。
A.炒青茶 B.烘青茶 C.晒青茶 D.蒸青茶
答案
红茶是后发酵茶类，其基本的加工工序是：萎凋→揉捻→发酵→干燥（）
答案
热门试题
珠茶历史悠久，远在（）末时，就有珠茶向国外出口。
下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。
下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。
下列茶产品中，其加工工艺上未明确标出揉捻工序的茶是（）。
揉捻不是所有黄茶的必经工序，主要用于（）。
黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样
“滇红”工夫茶揉捻适度的茶坯、湿坯茶大部变成（），局部变成淡红色、嫩茎泛红。
白茶、青茶、红茶类都有萎周，揉捻和干燥工序。
紫笋茶的加工工序是：萎凋、杀青、揉捻、烘干。（)
红茶，属半发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。（)
珠茶贸易标准样分为（）
出口绿茶中，珠茶分为()
珠茶贸易标准样分为()
各类消耗材料按规定数量保持完好，发生丢失破损要及时补足，餐具完好率要保证达到（）
茶号3505代表珠茶（）贸易标准样
茶号9375代表珠茶（）贸易标准样
揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
黄茶的基本加工工艺是萎凋→揉捻→闷黄→干燥（）
使用微信扫一扫登录
