芫爆的操作要求是要重芡处理（）

芫爆这种烹饪方法以什么而得名（） “爆腰花”的芡汁是（） 在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。 主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和（）。 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同 制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（）。 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、油爆（） 爆的主要特点是急火速成，成品要求脆嫩爽口，芡汁紧包原料，盘内没有多余的芡汁。（）_ 芫爆里脊制作工艺中，使用的糊浆是（）。 根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等。 根据传热介质和调味品的不同，爆制法可分为油爆、汤爆、酱爆、芫爆及葱爆等（） 对要特殊处理的要求是（） 对要特殊处理的要求是 油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较（），有芡而不见芡流，色鲜芡（），不泻芡，不泻油。 爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。 芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。 油泡菜式的芡有较高的要求，即成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑 ，不泻芡，不泻油。 民爆企业安全设施的基本要求是（）、（）。 民爆企业安全设施的基本要求是（）、（）