19、吊汤时吊制的次数越多，汤体只会更加清澈。（ ）_

吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。 高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤。 高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤（） 高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。 吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（），轻轻搅动，保持汤面平静，待鸡茸浮起捞出，将汤过滤，如使汤更清更鲜，可再吊1～2次 吊汤的原料应热水下锅，中途不要加水（） 吊汤不宜先放盐，主要是因为先放盐会（） 三吊汤是在（）的基础上再次提纯而成的高级清汤。 吊汤过程中不能加（），否则影响呈味物质的溶出。 按清澈程度汤可分为（）、（）、（）三种。 武夷岩茶，茶汤浓而不涩，汤色金黄清澈。 武夷岩茶，茶汤浓而不涩，汤色金黄清澈（） 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道极鲜，香味更浓，汤质偏稠，没有杂质，没有肉微，极少浮油（） 顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄，味道鲜美、香味馥郁，没有杂质，没有肉微，极少浮油。 制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。 描述乌龙茶的汤色黄而清澈的术语是() 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点 香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。