以100克为单位，安徽合肥麻鸭所含的蛋白质高于北京填鸭。

如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（） 100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是（）克 100克红皮鸡蛋的蛋白质含量是（）克 据测定，每100克蛋白质中有多少克氮（） 测出某食物每克合氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克测出某食物每克合氮0.03克，每100克该食物含蛋白质多少克（） 蔬菜所含蛋白质约为（）％。 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（） 奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（） 根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同,把蛋白质分为不完全蛋白质胶原蛋白质及半胶原蛋白质。( ) 大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质。 根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同,将蛋白质分为完全蛋白质、( )、不完全蛋白质。 所含蛋白质最多的是（） 鱼翅所含的蛋白质属于： 每毫克蛋白质所含酶活力单位数（U/mg）表示（） 一般蛋白质饲料中所含蛋白质的质量优于能量饲料中蛋白质的质量（） 大豆所含蛋白质是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含蛋白质的3—5倍。 （）大豆所含蛋白质是等量的大黄鱼瘦猪肉或鸡蛋所含蛋白质的3-5倍。 面粉中所含的蛋白质,属于（） 将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。 所测蛋白质样品中若含 1 克氮 ，即可折算成 16 克蛋白质