相关试题
换一换
巧克力红酒在什么温度下储存（）
A.0 B.10-25 C.-18 D.-25
答案
巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（）
A.温度要求≤50℃ B.温度要求35—55℃ C.温度要求40-50℃ D.温度要求70-80℃
答案
巧克力超长期储存：如预计储存期超过3个月，需将巧克力储存于低温冷库中，温度＜-15℃。超长期储存的巧克力浆料再次使用前应进行全项检测。检测合格后的剩余料液再次使用时，需重新加热杀菌（）
A.正确 B.错误
答案
红酒、巧克力、冰淇淋可以使用冷运零担产品（）
A.正确 B.错误
答案
巧克力短期储存温度，储存时间＜10天，储存过程中浆料中严禁进入水分，再次使用前升温杀菌（）
A.-15℃ B.≤21℃ C.35-55℃ D.≤25℃
答案
控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下，巧克力的海化温度应控制在_以下（）
A.60C B.55C C.50C D.40C
答案
控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下,巧克力的溶化温度应控制在以下（）
A.60℃ B.55℃ C.50℃ D.40℃
答案
巧克力短期储存；储存温度：35-55℃，储存时间＜10天。储存过程中，浆料中严禁进入水分。再次使用前升温杀菌（）
A.正确 B.错误
答案
巧克力应储存于（）
A.高温度之场所 B.高温日照之地区 C.低温干燥之场所 D.随处均可放置
答案
储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）
A.放入冰箱后口感变硬 B.放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感 C.在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。
答案
热门试题
如果油品储存温度为20℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
如果油品储存温度为30℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
如果油品储存温度为10℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
巧克力贮藏温度为（）
食品冷藏是指在（）温度下储存
（）巧克力融化温度不要超过
巧克力溶化时,如果温度超过45 ℃ ,会使巧克力渗油或翻砂（）
在使用巧克力时要根据其( )的含量确定巧克力的温度。
巧克力装饰物的制作必须注意巧克力的及使用温度（）
巧克力的基本调温法:将巧克力切碎溶化后,将另外的巧克力倒入,搅拌至使用温度（）
红酒瓶属于什么垃圾（）
巧克力溶化的温度最佳为（）。
制作巧克力的室内温度最好（）
巧克力半制品与成品储存湿度应该控制在（）
（）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。
调温巧克力时如果温度过高，巧克力液易发生等质量问题（）
制作巧克力的室内温度应为恒温，以_为最佳环境温度，高于这个温度，巧克力易溶化，也不利于制品的成型（）
贮存巧克力的最佳温度要求是（）
牛奶巧克力的最佳使用温度是（）
控制温度是制作巧克力的关键（）
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