巧克力的最佳使用温度为15~18℃（）

制作巧克力的室温应该为恒温，以__为最佳环境温度（） 巧克力的基本调温法:将巧克力切碎溶化后,将另外的巧克力倒入,搅拌至使用温度（） 巧克力车间在用巧克力保温缸储存时，巧克力的保存温度（） 巧克力贮藏温度为（） （）巧克力融化温度不要超过 控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下，巧克力的海化温度应控制在_以下（） 控制巧克力的温度是制作巧克力装饰品的关键。一般情况下,巧克力的溶化温度应控制在以下（） 巧克力溶化时,如果温度超过45 ℃ ,会使巧克力渗油或翻砂（） 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的( ),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。 制作巧克力的室内温度最好（） 热水袋使用最佳温度（）。 调温巧克力时如果温度过高，巧克力液易发生等质量问题（） （）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。 巧克力红酒在什么温度下储存（） 控制温度是制作巧克力的关键（） 在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。 巧克力超长期储存：如预计储存期超过3个月，需将巧克力储存于低温冷库中，温度＜-15℃。超长期储存的巧克力浆料再次使用前应进行全项检测。检测合格后的剩余料液再次使用时，需重新加热杀菌（） 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。 贮存巧克力成品的温度在（）之间最为适宜 巧克力化制杀菌时间15min，温度℃（）