在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。

上班来早了，办公室人不多，还没吃早饭，可以在工位上吃韭菜包子和榴莲（） “炸蟹卷”是安徽名菜。此菜是取蟹肉、配鳜鱼肉等制成馅心，用（）包卷油炸而成。 “纸箱馅包子”的案例属于层面的虚假新闻。（） “绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。 包馅面点的口味、形态、特色、花式品种等都与馅心无太大关系（） 馅心 天津著名的特色小吃有“狗不理”包子、“大福来”锅巴菜、（）等。 尝菜后，可以将剩余的汁水和菜-重新倒入锅中或盒子里，避免浪费（） ()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。 制作熟威馅心时要注意（） 馅心制作时应注意哪些要求？ ()蒸饺馅心以素馅为佳。 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（） 咸馅原料广泛,种类多样,常见的为菜馅、肉馅、( )三类。 在调制馅心时，搅拌的手法是（） ＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙 下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（） 轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（） 蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色 （）像波菜、苦瓜之类又涩又苦的菜不适合做菜水