用于制作馅心的鱼要选用质厚、( )、刺少的鱼种。

一般馅心制作选用猪肉的部位（） 制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。 用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 制作馅心应选用( )活蟹,去壳剥出蟹肉和蟹黄,再加工成馅。 馅心选料要适当,如猪肉,最好选用（） 用鱼制馅,均须去头、皮、骨、刺,再根据( )品种的需要制馅。 （）制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。 上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（） 制作煮鱼鸡蛋少司要（） 制作煮鱼鸡蛋少司要加入（） 下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（） 用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜应具有的特点是（）。 试述馅心的制作工艺。 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( ) 制作熟威馅心时要注意（） 馅心制作时应注意哪些要求？ ()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（） 制作填馅鸡腿要馅料（） 制作填馅鸡腿要蒸（）