豆沙锅饼是冷水调制的面团。( )

调制酥性面团时，最主要的是控制面筋的形成，减少水化作用。 ( )是用烫制面团制成的面团。 豆沙馅的调制方法是怎样的？ 调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。 绝大部分精细面点在调制面团前都应将，以确保产品质量（） 二次发酵法生产苏打饼干分两次调制面团和两次发酵。 （）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展 何谓面团调制？ 可分为冷水面团、温水面团和热水面团（） 热水面团是指（）以上的水调制而成的面团 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） 下列不是揉制面包面团的目的是()。 冷水面团的特点是（） 分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？ .面点狭义上讲特指利用粉料（主要是面粉:米粉）调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心（） 面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（） 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？ 糖浆面团调制时应该（）。