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如何对燕窝进行涨发?
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主观题
如何对燕窝进行涨发?
答案
主观题
燕窝应怎样涨发?
答案
多选题
燕窝实际有()种涨发方法。
A.燕发 B.热碱提质 C.水泡 D.焖发
答案
单选题
千燕窝的涨发率是()
A.200%~300% B.400%~500% C.600%~700% D.800%~900%
答案
单选题
涨发燕窝选用的器皿是()
A.玻璃器皿或洁白陶质器皿 B.白搪瓷盘或洁白陶质器皿 C.铝质器皿或洁白陶质器皿 D.铁质器皿或洁白陶质器皿
答案
多选题
涨发燕窝可以选用的器具包括()
A.铁质器具 B.白陶瓷器具 C.铝质器具 D.白搪瓷盘 E.漆器器具
答案
主观题
燕窝的涨发工艺流程包括()、()、()
答案
判断题
涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器()
答案
单选题
燕窝涨发步骤:开水焖泡》()》提质》清水漂洗。
A.清洗摘毛 B.冷水过凉 C.入锅焖煮 D.焯水
答案
单选题
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是()。
A.食盐水溶液浸泡,摘拣杂物,温油浸泡膨胀 B.清汤焖煮膨胀,摘拣杂物,浸泡清洗 C.清水浸泡清洗,摘拣杂物,清水浸泡蒸发 D.温油浸泡回软,摘拣杂物,清洗褪砂
答案
热门试题
燕窝涨发的操作步骤:沸水泡软,拣毛,提质,漂洗()
请述如何涨发鱿鱼?
请述如何涨发海参?
请述鱼翅是如何涨发的?
请述鱼翅是如何涨发的
涨发分为水渗透涨发法和()。
涨发好的燕窝要求色泽(),质地柔软而不(),无杂质,无燕毛。
用鸡汤涨发海参的涨发率为()
鱼翅在涨发宜采用铁器进行发料()
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发()。
猴头菇涨发500克涨发()湿料
涨发好的燕窝要求色泽洁白,质地柔软而不懈身,无杂质,无燕毛。
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比.具有()的特点
熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为1∶4,驼峰的涨发率约为1∶8()
涨发干货的一个基本要领是熟悉涨发步骤,留意涨发过程的环节()
碱面涨发的优势是蘸有碱面的原料(),涨发方便。
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程()
海关对进口食用燕窝和冰糖燕窝等燕窝制品实行检疫审批制度()
涨发中的热水发分为()
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