重馅心的品种,皮坯适宜用( )。

用鱼制馅,均须去头、皮、骨、刺,再根据( )品种的需要制馅。 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合品种要求（） 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 温水面坯适宜于制做抻面、花卷等品种之用（） 馅心 生物膨松面坯的程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素（） 品种繁多,制作精美,季节性强,馅心注重掺冻,汁多肥嫩（） ()蒸饺馅心以素馅为佳。 米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，可包多卤的馅心，吃口（） 由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。 下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（） 一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。 薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时或蒸或炸（） 鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。 调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（） ＞制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克 包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。 （）位于肩颈肉下部、前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心、制茸等