传菜部控制出菜的节奏、顺序和质量,一般由餐饮部主管或领班进行划单控制（）

酒店餐饮部的盈利一般可占到酒店利润总额的（） 针对（）的特点,餐饮部一定要制定餐饮服务质量标准 旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（） 餐饮部营业收入一般占饭店收入的比例较大，其毛利率在（） 西餐出菜顺序是开胃菜（）、汤、主食（）、甜点（）及咖啡或茶。 （）餐厅原始销售记录的统计工作一般都是日餐饮部或餐厅管理人员担任。 下列哪个为餐饮部的生产部（） 某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背的组织设计工作的原则是() 西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（） 从餐饮采购的组织形式看，其采购方式除饭店采购部负责采购、餐饮部负责采购和餐饮部与采购部分工采购外，还包括（　　）。 餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。 饭店餐饮部生产的起点是（）。 以下经理属于餐饮部的是（） 服务员，领班，餐饮部经理 餐饮部班次安排的形式有（） 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。 餐饮部主要的四块业务功能模块是采保部、厨务部、（）和（）。 锦江大厨厨房划菜厨师负责控制出菜（） 餐饮部的最高管理者是（）。 饭店餐饮部业务运转的起点是（）。